Cultivo y Cosecha

El agave azul Tequilana Weber se produce sólo en el estado de Jalisco, donde se tiene una situación geográfica privilegiada ya que sólo en esta región se dan las características propias para su cultivo, siendo éstas: La Tierra, El Agua, El Sol y El Tiempo que puede variar entre 8 y 13 años para su crecimiento y óptima maduración.

Los pueblos indígenas pese a contar con varias bebidas fermentadas empleadas para rituales y ceremonias, desconocían por completo el proceso de destilación y añejamiento.

Fue hasta la llegada de los españoles que este proceso se difundió y dió pie a la creación del tequila como ahora lo conocemos.
Presentamos a continuacion el proceso de elaboración del tequila, fruto de la fusión de dos culturas.

Cocimiento

El corazón del agave Tequilana es colocado en autoclaves para su cocimiento a presión y temperaturas controladas durante 18 horas para transformar los almidones en sus dulces mieles.

Molienda

Una vez que el corazón del agave Tequilana ha reposado, pasa a los molinos para de esta forma extraer los jugos que se destinarán al proceso de fermentación.

Fermentación y Destilación

Después de terminada la fermentación se realiza una primera destilación lenta: colectando los aromas y sabores deseados.
Estos son refinados mediante una segunda destilación para obtener así la calidad única de Tequilas del Señor.

Reposo y Añejamiento

El tequila es reposado durante largo tiempo en barricas de roble blanco.
Una vez terminado este proceso está listo para ser envasado y disfrutarse con todos sus secretos como son nuestros reposados y añejos...